Caffè irlandese di San Francisco e altre bevande calde per una notte fredda

Al Buena Vista Café , all'angolo tra Hyde e Beach Street, affacciato su Fisherman's Wharf , non è un segreto che abbiano perfezionato il San Francisco Irish Coffee. È un'istituzione tale che non c'è nemmeno bisogno di usare il nome completo; I cartelli della funivia dicono "Incontriamoci alla BV". E perchè no? Dopotutto, è lì che la bevanda è arrivata per la prima volta in America nel 1952.

Secondo l'Ireland Whiskey Trail, l'originale Irish Coffee è stato creato da uno chef dell'aeroporto di nome Joe Sheridan, che lavorava nel piccolo aeroporto di Foynes vicino a Limerick. Lo ha preparato in una piovosa notte d'inverno per i passeggeri il cui aereo è stato ribaltato a causa di una tempesta. Successivamente si è trasferito all'aeroporto di Shannon e ha portato la bevanda con sé. Lo scrittore di viaggi Stanton Delaplane lo assaggiò lì, e una notte il proprietario del Buena Vista Café Jack Koeppler lo convinse che dovevano capire come realizzare una versione di San Francisco.

Il Buena Vista Café utilizza il whisky irlandese Tullamore Dew e Peerless Coffee, un marchio di caffè a conduzione familiare. Un immigrato dalla Jugoslavia fondò la torrefazione di Oakland nel 1924, ed è rimasta lì ancora oggi. È morbido, ricco di noci e sostanzioso, ma mai amaro.

"Vendiamo più whisky irlandese che in qualsiasi altra parte del mondo", afferma Clark Facer, barista da 26 anni al Buena Vista Café. Guardare Facer preparare gli Irish Coffee è affascinante, tanto vicino alla fusione tra uomo e macchina come potresti vedere dietro un bar. Allinea circa una decina di bicchieri scanalati in cui viene servito il caffè lungo la ringhiera. Spruzza, scarica, versa, plop, trita l'acqua calda, il caffè e i cubetti di zucchero. Poi arrivano i misurini di whisky e infine la schiuma da montare.